terça-feira, 23 de fevereiro de 2016

Como congelar Peixes e Frutos do Mar

 As dicas para preservar peixes e frutos do mar variam muito. Peixes gordos, como o salmão, o atum e a sardinha, por exemplo, congelam com mais facilidade. 

Além disso, se o peixe cabe inteiro no freezer, vale a pena preservar a pele, pois protegerá a carne.

Outro benefício do congelamento, além do armazenamento, é o de matar diversas bactérias nocivas à saúde. 

Primeiro passo: Escolha o Peixe fresco!
  • As escamas devem ser resistentes e brilhantes. Passe o dedo no sentido contrário de seu crescimento para se assegurar;
  • A pele precisa estar bem colada à carne;
  • As brânquias devem oferecer resistência quando você tentar abri-las. Por dentro, não podem apresentar muco;
  • Não basta que os olhos estejam brilhantes: eles não devem ter pontos brancos no centro;
  • A carne não pode estar se soltando da espinha;
  • Caranguejos, siris e mariscos devem ser vendidos ainda vivos;
  • Polvos e lulas precisar estar lisos e úmidos, com olhos vivos e salientes.
Técnicas de Congelamento

Regra geral: para todos os peixes as embalagens devem ser duplas, retirando ao máximo o ar, pois suas carnes tendem a “queimar” no frio extremo.

O peixe deve estar sempre perfeitamente limpo para o congelamento. Retire o rabo, as barbatanas e limpe todo traço de sangue.

O bacalhau pode ser congelado cru. É necessário apenas retirar o excesso de sal.

Os camarões devem estar frescos, de preferência recém-pescados. Congele-os sem a cabeça ou totalmente limpos (sem casca). Se quiser cozinhá-los, ferva por cinco minutos e resfrie. Embale em sacos plásticos.

Os siris, caranguejos e lagostas devem estar vivos no momento de preparar. Eles precisam ser escaldados em fogo alto por 15 minutos. Do contrário, limpe-os e depois escalde, resfriando-os em seguida. Embale em sacos plásticos com a carcaça ou retire as carnes e congele em embalagens separadas, montando somente na hora de servir.

Antes de congelar polvo e lula lave muito bem e corte em pedaços.

Tempo de Armazenamento Máximo para os Peixes:
Peixes

Tempo de Armazenamento
Camarão, lagosta, siri, caranguejo

4 meses
Ostra e mariscos

6 meses
Peixes gordos (atum, sardinha, pintado, tainha, entre outros)

3 a 4 meses
Peixes magros (truta, pescada, bacalhau, linguado, entre outros)

6 a 8 meses

Peixes magros têm maior tempo de conservação.



quinta-feira, 11 de fevereiro de 2016

Laticínios – Embalagens exclusivas para queijos


A Solupack também desenvolve embalagens  específicas para o setor de  laticínios. Independente do formato do seu produto, a Solupack garante uma embalagem de qualidade e de grande resistência.
Os produtos possui  barreira, com alta resistência a água, ar, gás carbônico e também é possível armazenar em lugar com temperatura ambiente abaixo de 27°C.

As embalagens específicas para queijo que a Solupack comercializa são: bisnagas, embalagens encolhíveis, filmes laminados, max pack, max poli, embalagens Solufilm e sacos metalizados.
Conheça detalhes de cada embalagem da Solupack.



terça-feira, 26 de janeiro de 2016

Máquinas para embalar líquidos

A Solupack oferece ao mercado a Solufiller, um sistema para envasar líquidos em pouches (sacos flexíveis). Para embalar líquidos, a Solufiller, utiliza  um sistema bombeamento de envase sem ar (“head space”), composto por um equipamento vertical que forma, enche e sela o filme plástico em pouches. 

Veja mais sobre o processo Solufiller no vídeo.



Funcionamento do sistema  Solufiller:
  1. Alimentação de filme por bobina;
  2. Formação do “tubo de filme”;
  3. Selagem e corte do pacote;
  4. Produz pacotes com largura e comprimento pré-determinado;
  5. Controla o fluxo de produto para encher o pacote com volume definido.
  6. Dispensa pouche formado pela esteira


Saiba como ter maiores informações e detalhes técnicos deste equipamento, através do telefone: (11)3611-1133

quarta-feira, 20 de janeiro de 2016

Crise: Respira e não pira!

Em meio a esta crise as pessoas ficam mais preocupadas e ansiosas com o andamento de metas dentro da empresa, um fato, consequência do ritmo acelerado que se perdeu, onde a procura e a busca dos consumidores por produto é bem menor, devido a cortes em custos extras neste período.
Todos os setores da empresa acabam impactados pela crise econômica, porém, o que fazer para ter jogo de cintura e garantir que sua equipe esteja suficientemente motivada para não se entregarem  a pressão e aos conflitos de relacionamento interno ou produtivo?

Apesar de ser um período onde, os trabalhos podem ser questionados e as perspectivas de crescimento profissional fiquem mais distantes, é preciso evitar um clima ruim dentro da empresa, então é a hora que é preciso respirar, e não “pirar”! A empresa e a equipe têm duas escolhas, ou se entrega completamente ao pessimismo ou é preciso levantar a cabeça e descobrir alternativas positivas para virar o jogo, ou ao menos enfrentar a situação. 



Este é o momento de ter calma e trabalhar o improviso, manter a disciplina e se adaptar a uma realidade diferente, pensar em soluções com a verba mais curta e inovar!  Afinal você sempre será priorizado e lembrado por aquilo que fizer bem. Então não gaste suas energias com o que agora é mais limitado e tente  buscar saídas mais inteligentes!
Não será a primeira e nem a última vez que o Brasil passará por um período difícil, então aproveite as ideias de profissionais mais experientes e estude quais estratégias funcionaram em fases de queda em investimentos como esta.
Mantenha sempre a tranquilidade, pois com a pressão e com os ânimos exaltados, ficamos mais propensos a nos desesperarmos e talvez, os caminhos escolhidos não trilhará para o resultado positivo. Fazer as coisas com o nervosismo em alta ou agir no desespero, só vai prejudicar o trabalho e seu local de convívio, afinal o clima já está ruim, será natural a competitividade e insegurança, mas fazer  um bom trabalho e não deixar que o medo das contas o domine, só auxiliará para que não limite suas ideias e  não te  fragilizará para as tomadas de decisões.
As empresas terão seu valor por manter um clima agradável mesmo em tempos de crise, pois conseguirão trabalhar em conjunto e terão sempre  controle para não se abalar em momentos de dificuldade.

Seja positivo!  As pessoas positivas buscam inspiração naqueles que acreditam que tudo vai dar certo e como dizia Darwin: “Não são as espécies mais fortes que sobrevivem nem as mais inteligentes, e sim as mais suscetíveis a mudanças”.



Katia Namura Pires
Analista de Marketing
Solupack Sistemas de Embalagens Ltda.

Dicas Culinárias


MEDIDAS CULINÁRIAS


Alimento
Quantidade
Equivale a
açúcar refinado
1 xícara
160 gramas
amêndoas sem casca
3 xícaras
500 gramas
amendoim sem casca
4 xícaras
500 gramas
arroz
1 xícara
140 gramas
arroz
1 xícara cru
3 xícaras cozido
batata
3 médias
500 gramas
castanha-do-pará s/ casca
3 ¼ xícaras
500 gramas
castanha de caju s/ casca
5 xícaras
500 gramas
chocolate em barra picado
1 xícara
180 gramas
chocolate em pó
1 xícara
100 gramas
coco fresco ralado
1 xícara
100 gramas
coco seco ralado
1 1/3 xícara
100 gramas
creme de leite fresco
1 xícara
2 xícaras de chantily
farinha de trigo
1 xícara
120 gramas
fubá
1 xícara
130 gramas
gelatina em pó sem sabor
1 colher de sopa
10 gramas
maçã
3 médias
500 gramas
macarrão
1 xícara cru
2 xícaras cozido
manteiga ou margarina
½ xícara
125 gramas
mel
1 xícara
190 gramas
melado
1 xícara
310 gramas
morango
3 xícaras
500 gramas
noz pecã ou eropéia s/ casca
4 xícaras
500 gramas
purê de tomate
1 ¼ xícaras
390 gramas
uva passa
3 xícaras sem apertar
500 gramas




Medida
Equivale a
1 litro
4 xícaras
½ litro
2 xícaras
3 xícaras
16 colheres de sopa
¾ de xícara
12 colheres de sopa
½ xícara
8 colheres de sopa
1/3 de xícara
5 colheres de sopa
¼ de xícara
4 colheres de sopa

Dicas para eventos sustentáveis

A sustentabilidade tem se firmado como uma responsabilidade social essencial em vários setores do mercado. Desde simples investimentos em campanhas de conscientização popular até grandes empreendimentos que visam preservar a natureza. Promover a economia e o uso inteligente de recursos tem estado intrínseco nas ações, inclusive quando o assunto é organização de eventos.

Como organizar um evento que seja sustentável? A primeira coisa a fazer é colocar o conceito de sustentabilidade em todas as etapas do planejamento. Começar a conceber e moldar o evento dentro desse princípio permite que todos os seus investimentos carreguem o conceito dele.
Festival Cultura e Gastronomia Tiradentes
Mas são várias as ações que caracterizam a sustentabilidade e você pode começar seguindo algumas dicas:
1. Iluminação econômica
Opte por sistemas de iluminação e lâmpadas mais econômicas, como as de LED, que são mais caras, porém duram muito mais que as comuns. As lâmpadas frias gastam menos energia que as quentes. A economia proveniente de escolhas inteligentes na iluminação pode chegar a 80%.
2. Transporte alternativo
A emissão de CO2, produzida pelos meios de transporte é um dos vilões mais assustadores da natureza. As ações sustentáveis para diminuir essa emissão precisam vir de escolhas como: optar por fornecedores da região onde o evento irá acontecer, estimular o uso do transporte coletivo pelo público, promover campanhas de carona e demais ações.
É claro que as atitudes a serem tomadas dependerão bastante do tipo de evento que está sendo realizado. O que vale aqui é ter sempre em mente a escolha de opções que emitam menos CO2 e a campanha por alternativas mais sustentáveis.
3. Embalagens Biodegradáveis
Muitos eventos escolhem como alternativa econômica, as embalagens descartáveis, acreditando na sua facilidade de descarte, porém, a utilização desses materiais só vêm a poluir cada vez mais o ambiente. Mas algumas atitudes já estão sendo tomadas por produtores sustentáveis. Uma delas é a utilização de materiais compostáveis e biodegradáveis, que são resistentes e podem ser reutilizados durante o evento! Mas vale também informar as pessoas presentes no evento, para garantir esse consumo consciente.
Outra ideia, já utilizada em festivais e shows por exemplo, é a conscientização do público para que levem seu próprio copo de casa, daqueles copos de plástico ou metal que fazem sucesso em festas como Carnaval, por exemplo. Cada um leva o seu copo, volta com ele para casa, e pode aproveitar um evento com muito menos sujeira. Muitas vezes a própria organização também vende este tipo de copo, os stack-cup, com um valor simbólico e que estimula esta conscientização!
4. Resíduos, cada um no seu lugar
Um evento fatalmente deixa resíduos. Não tem como evitar completamente, mas é preciso reduzir. Sempre que possível, opte por materiais recicláveis e tente reutilizar o que pode ser reutilizado.
A melhor maneira de lidar com os resíduos que o evento irá produzir é planejar desde o começo o que será feito com ele. Por exemplo, o óleo usado na produção de alimentos, pode ser enviado para empresas que fazem sabão. Os papéis dos materiais gráficos e de divulgação podem ser feitos em papéis ecológicos e as garrafas podem ser recolhidos e reciclados. O lixo orgânico pode ir direto para um sistema de compostagem e transformado em adubo. Para isso, seu evento precisará contar com um sistema de coleta seletiva, o que permite a reciclagem, a reutilização e o descarte inteligente.
5. Água, economia e preservação
A principal medida sustentável para a água é estimular a economia. Coloque avisos nos banheiros e em todas as fontes de água do evento. Esse recurso é utilizado na maioria dos processos: higiene, limpeza, preparo de alimentos, consumo individual. É preciso conscientizar o público e os prestadores de serviço da importância de economizar água. Além disso, é possível planejar para otimizar o uso, reutilizando a água nos processos que permitem e evitando produtos químicos que poluem as reservas naturais (opte pelos biodegradáveis).
6. Venda online de ingressos
A venda de ingressos também pode trazer o conceito de sustentabilidade incorporado pela organização. Muitos produtores já optam pela venda online de ingressos em plataformas que permitem que você escolha se o anexo do ingresso será enviado para o email do participante ou não. Se o ingresso impresso não for essencial no seu evento, a ação sustentável de evitar impressões desnecessárias é incrível!
7. Busque por aliados
Todas essas dicas são extremamente importantes para um evento sustentável. Porém, o principal fator para a sustentabilidade é a conscientização humana. Tanto para gerar economia de recursos no seu evento, quanto para fazer do planeta um lugar melhor, angariar adeptos da sustentabilidade é a melhor medida a ser tomada.
Coloque um selo sustentável no seu evento, explique ao público que atitudes tomar e porque aquilo diminui o impacto na natureza. Convença as pessoas a adotarem a sustentabilidade e serem parceiras na construção de um ambiente consciente e responsável. Convencendo as pessoas de que atitudes sustentáveis podem melhorar sua vida e a de muitas outras, você será capaz não só de realizar um evento nos moldes ecológicos, mas fazer com que a ideia se espalhe e colabore para um mundo melhor. Além de economizar na produção!
Qual a sua dica para um evento sustentável?
A Solupack sabe da grande importância de pensar nas atitudes, quando o assunto é responsabilidade ambiental e busca oferecer aos clientes, as melhores alternativas de embalagens para que seu evento seja um sucesso, alguns eventos gastronômicos já aplicaram a ideia de consumo consciente, conheça suas estruturas :
Faça como essas organizações, não deixe de pensar no que realmente é de todos nós! Nossa natureza agradece!